內(nèi)容概要：中央廚房是一個(gè)現(xiàn)代化的大廚房，各種菜肴原材料在這里按照標(biāo)準(zhǔn)配方、傳統(tǒng)工藝流程加工生產(chǎn)出來(lái)，早已被諸如肯德基、麥當(dāng)勞等外國(guó)快餐巨頭所廣泛使用。在餐飲行業(yè)工業(yè)化的進(jìn)程中，中央廚房起到了至關(guān)重要的作用。中央廚房設(shè)備也以高效、節(jié)能、綠色、環(huán)保成為中央廚房的標(biāo)配設(shè)備，中央廚房的普及使得中央廚房設(shè)備需求量也不斷增加，市場(chǎng)規(guī)模也迎來(lái)快速發(fā)展。2025年我國(guó)中央廚房安裝量增長(zhǎng)至13458套，中央廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模329.7億元；預(yù)計(jì)2026年我國(guó)中央廚房安裝量將達(dá)14888套，中央廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模約為370.7億元。

上市企業(yè)：銀都股份(603277.SH)、新麥企業(yè)(1580.TWO)

相關(guān)企業(yè)：浙江翔鷹中央廚房設(shè)備有限公司、南京樂(lè)鷹科技股份有限公司、深圳市力特實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司、北京燕誠(chéng)東方科技集團(tuán)有限公司、西安市華宇廚房設(shè)備制造有限責(zé)任公司、北京新興榮福廚房設(shè)備有限公司、重慶中港廚房設(shè)備有限公司、山東博精特食品機(jī)械有限公司

關(guān)鍵詞：中央廚房行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、中央廚房行業(yè)產(chǎn)值、中央廚房市場(chǎng)規(guī)模、中央廚房市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局、中央廚房行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

一、中央廚房行業(yè)基本定義

中央廚房是一個(gè)由硬件設(shè)施與軟件管理組成的運(yùn)行系統(tǒng)，是一種經(jīng)營(yíng)模式。它要責(zé)集中完成食品的成品、半成品制作，并配送到餐飲門店。因此，在廣義上，我國(guó)的中央廚房包括了大量的“小作坊”，整體上看自動(dòng)化程度很低，基本為手工或者半自動(dòng)，面積也差異很大，面積最小的在200平方米以下，最大的超過(guò)10000平方米，也已不乏數(shù)萬(wàn)平米的大型中央廚房。中央廚房或加工配送中心或中央工廠，相當(dāng)于一個(gè)特殊的工廠；該工廠由若干生產(chǎn)車間、公用系統(tǒng)及輔助部門組成；每個(gè)車間又由若干功能區(qū)域組成，分別具備生產(chǎn)加工功能、能源設(shè)施功能及輔助功能。我國(guó)的餐飲業(yè)業(yè)態(tài)多樣、品種復(fù)雜，作為服務(wù)于餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的集中采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)、配送為一體的加工中心，中央廚房大致分為連鎖餐飲業(yè)中央廚房、團(tuán)餐配送中央廚房、主食加工中央廚房、第三方OEM中央廚房等個(gè)類型。

中央廚房完成餐飲作業(yè)80%的工作量，可以節(jié)省人工費(fèi)用和租金費(fèi)用。在傳統(tǒng)的配菜模式下，每個(gè)門店都是一套重復(fù)的模式，員工需求較大且費(fèi)用較高，而集中加工生產(chǎn)模式下，前期基本工作諸如采購(gòu)、物流、分配、清洗、切配、調(diào)味等都在在中央廚房里完成，終端只需負(fù)責(zé)烹調(diào)和包裝等工作，只占總工作量的20%左右，僅需很少的人工即可完成，由此節(jié)約了大量人工費(fèi)用。

二、中央廚房行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中央廚房是一個(gè)現(xiàn)代化的大廚房，各種菜肴原材料在這里按照標(biāo)準(zhǔn)配方、傳統(tǒng)工藝流程加工生產(chǎn)出來(lái)，早已被諸如肯德基、麥當(dāng)勞等外國(guó)快餐巨頭所廣泛使用。在餐飲行業(yè)工業(yè)化的進(jìn)程中，中央廚房起到了至關(guān)重要的作用。中央廚房設(shè)備也以高效、節(jié)能、綠色、環(huán)保成為中央廚房的標(biāo)配設(shè)備，中央廚房的普及使得中央廚房設(shè)備需求量也不斷增加，市場(chǎng)規(guī)模也迎來(lái)快速發(fā)展。2025年我國(guó)中央廚房安裝量增長(zhǎng)至13458套，中央廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模329.7億元；預(yù)計(jì)2026年我國(guó)中央廚房安裝量將達(dá)14888套，中央廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模約為370.7億元。

目前，我國(guó)具備生產(chǎn)中央廚房設(shè)備的企業(yè)數(shù)量較多，但是品牌中央廚房設(shè)備供應(yīng)商較少。國(guó)內(nèi)中央廚房企業(yè)產(chǎn)量主要通過(guò)客戶下單制定中央廚房，基本形成按需生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)模式。隨著國(guó)內(nèi)中央廚房行業(yè)需求的不斷增長(zhǎng)，國(guó)外中央廚房品牌企業(yè)也進(jìn)入到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)中央廚房企業(yè)數(shù)量不斷增長(zhǎng)。2025年中國(guó)中央廚房設(shè)備行業(yè)產(chǎn)值334.9億元，預(yù)計(jì)2026年約為376.7億元。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)中央廚房行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景展望報(bào)告》

三、中央廚房行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

中央廚房設(shè)備行業(yè)的上游產(chǎn)業(yè)為各類電器元件、鋼鐵、發(fā)泡材料、塑料行業(yè)等。中央廚房設(shè)備還使用了一些特殊的材料，比如聚胺脂、鋼鐵纖維等，這些材料可以起到抗腐蝕、耐磨損、耐高溫等作用，從而提高設(shè)備的使用壽命。下游為各類酒店、連鎖餐飲、食堂等餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

中餐連鎖店、快餐行業(yè)連鎖店，這些店面大部分菜品具有共性，許多菜品可先在中央廚房加工成成品或半成品，配送到各店，再在各店進(jìn)行簡(jiǎn)單加工即可上餐桌。隨著我國(guó)餐飲品牌企業(yè)市場(chǎng)擴(kuò)張的步伐加快，餐飲連鎖的趨勢(shì)日益加強(qiáng)，大力推進(jìn)以連鎖經(jīng)營(yíng)為代表的現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式，將帶動(dòng)餐飲企業(yè)不斷做大做強(qiáng)。

近幾年，中國(guó)餐飲大盤與過(guò)去十年高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)相比，雖然保持正向增長(zhǎng)，但增速明顯放緩。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年全國(guó)餐飲收入達(dá)5.79萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)3.2%；2026年一季度中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入1.46萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4.2%，發(fā)展韌性和活力進(jìn)一步彰顯。

四、中央廚房行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

1、主要企業(yè)

隨著，中央廚房需求的不斷增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)中央廚房企業(yè)隨著不斷成長(zhǎng)，一批技術(shù)領(lǐng)先，設(shè)計(jì)理念符合消費(fèi)者的中央廚房設(shè)備企業(yè)脫穎而出。目前國(guó)內(nèi)中央廚房設(shè)備供應(yīng)商較大的企業(yè)主要有：浙江翔鷹中央廚房設(shè)備有限公司、南京樂(lè)鷹科技股份有限公司、深圳市力特實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司、北京燕誠(chéng)東方科技集團(tuán)有限公司、西安市華宇廚房設(shè)備制造有限責(zé)任公司、北京新興榮福廚房設(shè)備有限公司、重慶中港廚房設(shè)備有限公司、山東博精特食品機(jī)械有限公司等等。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年我國(guó)中央廚房行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈期，中央廚房生產(chǎn)技術(shù)和實(shí)用性以及智能化將成為中央廚房競(jìng)爭(zhēng)的核心。

2、代表企業(yè)

1）、浙江翔鷹中央廚房設(shè)備有限公司

浙江翔鷹中央廚房設(shè)備公司是專業(yè)從事大型供餐中心、食品工廠、企事業(yè)單位、高等院校食堂、社會(huì)集團(tuán)供餐、高中檔酒（飯）店等中央廚房設(shè)備的策劃、設(shè)計(jì)、制造及安裝工程的廠家。公司現(xiàn)擁有中央廚房的自動(dòng)米飯生產(chǎn)線系列；大型智能蒸箱、醒發(fā)箱系列；智能炒菜機(jī)系列；洗碗機(jī)系列；炒（湯）鍋系列；消毒柜系列；油炸機(jī)系列；洗菜機(jī)（線）系列；食品運(yùn)輸機(jī)系列；餐具清洗消毒線系列；爐具、冷藏、冷凍、蒸煮、臺(tái)柜、洗涮、自動(dòng)化食品加工機(jī)械；抽油煙機(jī)等十八大系列近2000多個(gè)規(guī)格品種的研發(fā)生產(chǎn)能力，并代理國(guó)外名牌食品加工機(jī)械及西餐廚房設(shè)備，是目前我國(guó)大型中央廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)之一。

2）、南京樂(lè)鷹科技股份有限公司

樂(lè)鷹是國(guó)內(nèi)中央廚房的標(biāo)桿企業(yè)和具有國(guó)際影響力的中央廚房設(shè)備供應(yīng)商。樂(lè)鷹專業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、洗碗機(jī)、消毒柜、蒸箱、油炸機(jī)、各類加熱攪拌炒鍋等中央廚房設(shè)備，同時(shí)公司向大型企業(yè)、政府機(jī)關(guān)、高校、連鎖餐飲企業(yè)、高鐵、航空用戶提供中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、項(xiàng)目預(yù)算等前期服務(wù)和設(shè)備制造、安裝、調(diào)試、人員培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)管理等交鑰匙工程服務(wù)。

五、中央廚房行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

中央廚房是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將進(jìn)一步提高，同時(shí)團(tuán)膳中央廚房行業(yè)也將呈現(xiàn)快速發(fā)展勢(shì)頭，未來(lái)中央廚房設(shè)備市場(chǎng)發(fā)展將延續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。當(dāng)前，中國(guó)中央廚房行業(yè)已徹底告別“手工作坊”式的粗放增長(zhǎng)，正式邁入以工業(yè)化、數(shù)字化、綠色化為核心的高質(zhì)量發(fā)展深水區(qū)。作為連接田間地頭與餐桌的關(guān)鍵樞紐，中央廚房不僅是餐飲連鎖化的基礎(chǔ)設(shè)施，更成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)爆發(fā)與供應(yīng)鏈重構(gòu)的核心引擎。

1、全鏈路數(shù)字化：從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”向“數(shù)據(jù)智能”躍遷

中央廚房已不再是單純的生產(chǎn)車間，而是高度數(shù)字化的智能工廠。隨著AI、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的深度滲透，行業(yè)數(shù)字化率已接近80%。企業(yè)普遍應(yīng)用數(shù)字孿生技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)線規(guī)劃，利用AI視覺(jué)識(shí)別進(jìn)行原料分揀，并通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程可追溯。大數(shù)據(jù)分析不再僅用于事后復(fù)盤，而是前置到需求預(yù)測(cè)與菜品研發(fā)環(huán)節(jié)，通過(guò)精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者口味偏好來(lái)指導(dǎo)生產(chǎn)計(jì)劃，大幅降低了庫(kù)存損耗。這種全鏈路的數(shù)字化升級(jí)，使得中央廚房實(shí)現(xiàn)了從“黑箱生產(chǎn)”到“透明運(yùn)營(yíng)”的質(zhì)變，極大地提升了食品安全管控能力與運(yùn)營(yíng)效率。

2、產(chǎn)品精細(xì)化：預(yù)制菜與健康化需求的深度融合

消費(fèi)者對(duì)“健康、便捷、高品質(zhì)”的追求正在重塑中央廚房的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。傳統(tǒng)的“大鍋飯”模式已被淘汰，取而代之的是針對(duì)細(xì)分人群的定制化解決方案。低卡、低脂、控糖的健康類預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模激增，兒童輔食、老年軟爛餐、健身高蛋白餐等垂直品類增速超過(guò)50%。中央廚房的功能也從單一的B端供餐向C端零售延伸，商超、便利店的自有品牌預(yù)制菜多由央廚代工。液氮鎖鮮、真空慢煮等先進(jìn)保鮮技術(shù)的應(yīng)用，解決了預(yù)制菜口感還原度低的痛點(diǎn)，使其從“節(jié)日應(yīng)急品”轉(zhuǎn)變?yōu)槎际腥巳旱摹叭粘?biāo)配”。

3、競(jìng)爭(zhēng)格局重塑：頭部集中與產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展

行業(yè)“小、散、亂”的局面正在被打破，市場(chǎng)集中度顯著提升。一方面，大型連鎖餐飲企業(yè)（如肯德基、真功夫）繼續(xù)加固自建央廚的護(hù)城河；另一方面，專業(yè)的第三方央廚服務(wù)商通過(guò)共享廚房模式整合中小餐飲資源，成為市場(chǎng)的重要力量。同時(shí)，跨界巨頭（如物流、家電企業(yè)）憑借供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)強(qiáng)勢(shì)入局。在區(qū)域布局上，依托農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，山東、河南、四川等地形成了特色鮮明的央廚產(chǎn)業(yè)園，推動(dòng)了“中央廚房+冷鏈物流+農(nóng)產(chǎn)品加工”的集群式發(fā)展，有效降低了物流與生產(chǎn)成本，增強(qiáng)了區(qū)域輻射能力。

4、運(yùn)營(yíng)綠色化：ESG理念下的可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型

在“雙碳”目標(biāo)約束下，綠色低碳已成為中央廚房企業(yè)的生存底線與核心競(jìng)爭(zhēng)力。2026年，綠色制造貫穿了央廚運(yùn)營(yíng)的全過(guò)程：上游采用訂單農(nóng)業(yè)減少種植浪費(fèi)，中游引入光伏發(fā)電、余熱回收系統(tǒng)及節(jié)能烹飪?cè)O(shè)備降低能耗，下游推廣可降解包裝材料并建立完善的廢棄物資源化利用體系。具備碳足跡追蹤能力的企業(yè)更容易獲得資本青睞與國(guó)際訂單。這種從“資源消耗型”向“環(huán)境友好型”的轉(zhuǎn)變，不僅符合國(guó)家政策導(dǎo)向，也幫助企業(yè)在激烈的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中構(gòu)建了差異化的品牌壁壘。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.kissmam.com）發(fā)布的《中國(guó)中央廚房行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景展望報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。

智研咨詢依托全鏈路上下游企業(yè)調(diào)研體系，整合供應(yīng)商名錄、交易占比、區(qū)域分布及客戶畫像等多維核心數(shù)據(jù)，通過(guò)可視化圖譜技術(shù)，構(gòu)建集供應(yīng)商、客戶、行業(yè)分布、市場(chǎng)占有率于一體的全景供應(yīng)鏈圖譜。助力企業(yè)快速錨定關(guān)鍵合作方、洞察行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，為企業(yè)拓展產(chǎn)業(yè)版圖、布局上下游合作、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)提供極具參考價(jià)值的全景視角與決策依據(jù)，實(shí)現(xiàn)被動(dòng)響應(yīng)到數(shù)智預(yù)判的供應(yīng)鏈管理升級(jí)，為戰(zhàn)略決策與資源整合提供高價(jià)值的數(shù)據(jù)底座。

企業(yè)供應(yīng)鏈圖譜服務(wù)內(nèi)容：1.上下游企業(yè)深度調(diào)研：系統(tǒng)梳理供應(yīng)鏈上游供應(yīng)商、下游客戶全名單，精準(zhǔn)采集企業(yè)基本信息、交易金額占比、合作緊密度等核心數(shù)據(jù)。2.行業(yè)與區(qū)域分布解析：整合供應(yīng)商/客戶所屬行業(yè)分類、區(qū)域分布特征，清晰呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚格局與行業(yè)占比結(jié)構(gòu)。3.全景圖譜可視化呈現(xiàn)：基于調(diào)研數(shù)據(jù)構(gòu)建供應(yīng)鏈生態(tài)圖譜，直觀展示上下游關(guān)聯(lián)關(guān)系、交易鏈路及市場(chǎng)份額分布。4.核心價(jià)值數(shù)據(jù)萃?。禾崛?strong>企業(yè)技術(shù)力量、市場(chǎng)占有率、商業(yè)模式等關(guān)鍵信息，同步呈現(xiàn)供應(yīng)鏈核心競(jìng)爭(zhēng)力與競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。5.決策支撐服務(wù)：依托圖譜數(shù)據(jù)，提供供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)節(jié)點(diǎn)識(shí)別、優(yōu)質(zhì)資源篩選、戰(zhàn)略布局方向建議，賦能企業(yè)決策。