隨著吃貨口味的逐年提高，以及互聯(lián)網(wǎng)評分系統(tǒng)的全面覆蓋，現(xiàn)在要做好餐飲光靠東西好吃是不行的了，還得有個性、有亮點、能出彩才行。

    這家做到了全國第一的酸菜魚的宣傳口號，您看可還喜歡？

    “超過四人不好接待”“認(rèn)真吃魚，莫玩手機(jī)”“不打包、不外賣”……

    此前隨著海底撈進(jìn)入股市，人們才注意到，做個火鍋就可以做成超級富豪，而且股票還能成為牛股，這也讓人們看到了餐飲股的巨大潛力。而近期，主營酸菜魚和西北菜的九毛九（九毛九國際控股有限公司）也即將在港股上市。

    記者從港股投行處得知，九毛九在招股期間就異?；鸨?，甚至在市場引發(fā)了九毛九就是“第二個海底撈”的熱議。但是，客觀來說，九毛九要想超越海底撈，那得先過西貝莜面村這一關(guān)。

    成為酸菜魚老大

    最近幾年，酸菜魚這個比較另類的菜式進(jìn)入了消費(fèi)者的視野之中，眾多品牌的酸菜魚開始了他們的“表演”，其中不乏口味獨到的（小編也吃過幾家，表示的確口感不錯）。據(jù)統(tǒng)計，在2018年，中國酸菜魚的收入就達(dá)到了123億元人民幣。

    記者注意到，馬上就要上市的九毛九主要經(jīng)營西北菜和酸菜魚。第三方咨詢機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，九毛九旗下的太二（主營酸菜魚業(yè)務(wù)）在2018年實現(xiàn)收入5.4億元人民幣，在中國所有酸菜魚餐廳中排名第一名。

    不過從九毛九的業(yè)務(wù)構(gòu)成來看，旗下西北菜是主要收入的貢獻(xiàn)來源（就是以“九毛九”為品牌），九毛九西北菜業(yè)務(wù)在2018年貢獻(xiàn)了13億元人民幣的收入。

    九毛九的歷史可以追溯到1995年，其創(chuàng)始人管毅宏在?？陂_設(shè)首家面館，隨后在2005年開始以九毛九品牌經(jīng)營餐廳，并在2015年推出多個新品牌擴(kuò)大品牌組合。根據(jù)最新數(shù)據(jù)，九毛九經(jīng)營287家餐廳及管理41家加盟餐廳，覆蓋了39個城市，其中西北菜餐廳排名全國第二，酸菜魚餐廳排名全國第一。

    距離海底撈還很遠(yuǎn)

    九毛九即將登陸港股市場，由于酸菜魚的菜式風(fēng)格，市場很自然地會將它和海底撈進(jìn)行。但事實上從收入這個角度來看，九毛九與海底撈還差距比較大。

    在2018年，九毛九收入為18.93億元人民幣，但是海底撈在2018年收入達(dá)到了約170億元人民幣。相比起來兩家公司的收入根本不在一個量級。另外，九毛九與市場上西北菜老大西貝莜面村的差距也不小。

    據(jù)市場資料及第三方咨詢機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，西貝莜面村作為西北菜老大在2018年的收入高達(dá)50多億元人民幣，遠(yuǎn)超九毛九。

    雖然相比一些餐飲巨頭，目前九毛九的體量還相對較小，但仍受到了資本市場的關(guān)注。此次九毛九上市就獲得了多家基石投資者的支持，如：BlackRock Funds、China Alpha等等。

    新股被股民買爆

    海底撈上市之后，其優(yōu)異的表現(xiàn)早就引起了投資者的關(guān)注。而此次又一家具有網(wǎng)紅氣質(zhì)的餐飲公司九毛九將上市，自然受到了市場的追捧。

    富途證券向記者表示：“九毛九此次認(rèn)購情況非?；鸨?，截至1月8日中午，以富途為首的主要九家券商在公開市場已認(rèn)購458.69億港元，超額認(rèn)購208.46倍。

    截至1月8日10:00，單在富途證券一家的認(rèn)購金額就達(dá)111.22億港元，融資認(rèn)購金額達(dá)93.39億港元。如果算上全市場口徑，預(yù)計認(rèn)購金額和超購倍數(shù)將更為驚人。”

    記者注意到，九毛九認(rèn)購異常火爆與該公司旗下太二品牌正處于高速發(fā)展有關(guān)，同時，此次融資所得金額將有約72%用于開店，約7%用于提高供應(yīng)鏈能力，這將持續(xù)提升公司的收入及成本結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步加強(qiáng)公司整體競爭力。再加上本次估值預(yù)計在73.33~88.00億港元之間，尚處于市場能夠接受的范圍，高速增長預(yù)期和估值較為匹配，同時疊加公司本身的知名度，因此本輪IPO受到資本市場的高度關(guān)注。

    不過投資者也需要注意當(dāng)前過高的市場情緒可能驅(qū)使上市后估值波動劇烈，最終使得價格波動較大的風(fēng)險。