2021年中國干蔬菜進出口貿(mào)易分析：湖北干蔬菜出口金額占全國干蔬菜出口總額的27.84%，全國排名第一[圖]

脫水是保存食品的一種古老方法，早期主要用于蔬菜，如今這種方法在蔬菜加工方面仍有特殊意義，因為它可以減輕成品的重量和體積,從而降低包裝、貯存和運輸?shù)馁M用。