研判2025！中國烘培酶制劑?行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景、發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及未來趨勢分析：復(fù)合酶占比提升，功能性需求驅(qū)動行業(yè)創(chuàng)新[圖]

烘焙酶制劑是一類通過生物技術(shù)提取的天然蛋白質(zhì)催化劑，專用于改善烘焙食品的品質(zhì)、加工性能及營養(yǎng)價值。其通過分解面團中的淀粉、蛋白質(zhì)或纖維素等成分，增強面團延展性、提升發(fā)酵效率、延緩老化并優(yōu)化成品質(zhì)地。