研判2025！中國(guó)烘培酶制劑?行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景、發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及未來(lái)趨勢(shì)分析：復(fù)合酶占比提升，功能性需求驅(qū)動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新[圖]

烘焙酶制劑是一類(lèi)通過(guò)生物技術(shù)提取的天然蛋白質(zhì)催化劑，專用于改善烘焙食品的品質(zhì)、加工性能及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其通過(guò)分解面團(tuán)中的淀粉、蛋白質(zhì)或纖維素等成分，增強(qiáng)面團(tuán)延展性、提升發(fā)酵效率、延緩老化并優(yōu)化成品質(zhì)地。